Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться
Была на сайте более двух недель назад

Кандидат

Женщина, 48 лет, родилась 9 октября 1976

Воронеж, готова к переезду, не готова к командировкам

Где ищет работу

Воронеж

Все районы

заведующий производством

45 000 ₽ на руки

Специализации:
  • Технолог

Занятость: полная занятость

График работы: полный день

Опыт работы 11 лет 1 месяц

Февраль 2010 — Ноябрь 2012
2 года 10 месяцев
ООО «Итальянский дворик»

Воронеж

Главный технолог, зам. директора по производству
Организация работы в совокупности сети ресторанов (5ресторанов), столовых (2 столовые), минипекарня, производство цеха полуфабрикатов: логистика технологического процесса, 3 банкетных зала. Логистика маршрутов экспедиторов при поставке сырья и полуфабрикатов, контроль за соблюдением норм СанПин, ТБ, ПБ, ОТ на производстве, обучение персонала, проведение тренингов. Работа с отделом снабжения: закупки сырья, контроль качества, цены, контроль процента закупки сырья к реализации готовой продукции, расчет норм поставок сырья по каждой торгой точки в зависимости от реализации. Анализ продаж в соответствие с этим ввод и вывод новых видов продукции. Отработка новых видов продукции, введение новых видов продукции в производство, составление технологических карт, расчет себестоимости и установка продажной цены, снижение себестоимости. Штатная расстановка персонала, системы мотивации ЗП поваров, расчет ЗП поваров, прием на работу, собеседование, стажировка и адаптация персонала. Открытие новых производств: планировка производственных помещений, расстановка и заказ оборудования, организация персонала при открытиии нового производства, ввод нового меню. Работа в 1С предприятии: составление технико-технологических карт, калькуляция блюд, акты разделки сырья, инвентаризации, разложение блюд до сырья, выпуски и списания сырья и гот. продукции, движение сырья, продажи. Ввод полностью нового меню от проработки новых блюд до введения в производство. Проведение проверок роспотреб и россельхознадзоров: подготовка проверки, проведение и подготовка документации.
Май 2008 — Июль 2009
1 год 3 месяца
ООО «Русский Аппетит»:

Воронеж

Менеджер по контролю и развитию сети общ. пит.
Подбор персонала, расчет заработной платы, разработка системы материального стимулирования работников. Анализ продаж торговых точек, анализ эффективности работы каждой торговой точки. Открытие новых торговых точек: расстановка оборудования, формирование штатного расписания. Контроль за соблюдением на торговых точках норм СанПин, ТБ, ПБ, ОТ. Участие в разработке мероприятий направленных на привлечение дополнительного числа посетителей (формирование нового меню, рекламные акции). Обучение и контроль персонала за соблюдение качества и быстроты обслуживания. Организация работы торговой точки, контроль за соблюдением выполнения персонала стандартов обслуживания гостей кафе, контроль за ведением кассовой дисциплины, контроль за наличием полного ассортимента продукции, работа с поставщиками по заказу продукции. Обучение нового персонала стандартам обслуживания гостей кафе, работе на кассе в программе 1С. Обучение нового персонала выполнению должностных обязанностей зав. производством и администратора. Уволена по собственному желанию. сен.-дек.
Январь 2007 — Апрель 2008
1 год 4 месяца
ООО «Русский Аппетит»

Воронеж

Заведующая производством кондитерского цеха
Организация и планирование производства, ведение учета норм расхода входящего сырья, учет готовой продукции. Контроль производства кондитерских изделий (торты, пирожные, слойки, штруделя, хлеб) в соотвествии с установленным качеством и контроль выполнения заявок по всей сети предприятия (тонары, магазины сети, магазины по городу, кафе сети). Контроль за соблюдением работы по ТК, соответствие готовой продукции ГОСТ и ТУ, контроль за соблюдением норм СанПин, ТБ, ПБ, ОТ на производстве. Ведение табеля учета рабочего времени, расчет заработной платы, формирование штатного расписания. Участие в перепланировке и расстановке оборудования в связи с расширение производства. Проведение инвентаризаций.
Апрель 2006 — Январь 2007
10 месяцев
2006 г.–2007 г.: ООО "Русский Аппетит

Воронеж

Технолог общественного питания
Участие в разработке и оформлении новых видов продукции, расчет рецептур, отработки процента отхода по входящему сырью с учетом сезонности, составление ТК и ТТК, контроль за соблюдением норм закладок и выхода по ТК. Контроль за соблюдением норм СанПин на торговых точках. Обучение персонала при внедрении новых видов продукции (работа с ТК, выход готовой продукции, оформление и подача новых блюд). Расчет калькуляции блюд.
Май 2001 — Апрель 2006
5 лет
ООО «Воронежские дрожжи»

Воронеж

Гл. технолог
2004 г.–2006 г. : ООО «Воронежские дрожжи", главный технолог: контроль и ведение технологического процесса, внедрение в производство новых рас дрожжей, ведение технологического процесса направленного на производство новых видов дрожжей, составление технологических карт, ведение учета норм расхода сырья для производства готовой продукции, оптимизация технологического процесса, сокращение энергетических и водных затрат на производство. Уволена по собственному желанию. 2002 г.–2004 г.: ЗАО ?Воронежские дрожжи?, присвоена квалификация начальника смены: общее руководство цехами. Контроль и учет, ведение производства от приемки входящего сырья до отпуска готовой продукции на склад. Январь-март 2004 г. Стажировка в Турции, на дрожжевом заводе фирмы «АKMAYA». 2001–2002 г.: ЗАО "Воронежские дрожжи», сменный микробиолог: анализ и микробиологический контроль входящего сырья и готовой продукции. Лабораторный контроль готовой продукции на соответствие показателей по ГОСТ и ТУ.

Навыки

Уровни владения навыками
Ответственность

Опыт вождения

Права категории B

Обо мне

Личностные характеристики:
Целеустремленная, ответственная, активная, работоспособная

Профессиональные навыки, умения, компетенции:
Знание 1С Предприятие 8

Высшее образование

1998
Воронежская Государственная Технологическая Академия
Технология бродильных производств и виноделия, технолог

Знание языков

Русский — Родной


Повышение квалификации, курсы

2008
Бух. учет и экономика в производстве и торговле
не указана

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения